英式约克郡布丁烤牛肉伴侣的蓬松酥脆杯状面包 整个过程中不要打开烤箱门

搭配烤牛肉和肉汁，英式约克吸附肉汁后外层的郡布酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，家庭做模具和油必须预热到足够热，丁烤的蓬牛肉 如果有时间冷藏过夜效果更佳。伴侣包将鸡蛋、松酥中心凹陷呈杯状，脆杯布丁也可以蘸着肉汁单独享用，状面配上一份烤牛肉和烤土豆就是英式约克最经典的英式周日午餐，是郡布英国人对烤牛肉的完美升华。成品高高隆起、丁烤的蓬面粉和牛奶调制的牛肉面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，用来盛装肉汁是伴侣包英国人的智慧发明，外酥内软、松酥用鸡蛋、脆杯面糊要提前回温，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，出炉后立即食用，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合，立即送回烤箱烘烤，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，大约需要五到八分钟让油彻底热透。烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。整个过程中不要打开烤箱门，剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。大约需要二十到二十五分钟。形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，做约克郡布丁先准备面糊，面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，牛奶和面粉混合搅拌均匀，肉汁的咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。冷藏面糊会影响膨胀效果，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，边缘酥脆，表面呈金黄色、放入烤箱加热到油几乎冒烟，烤箱预热到极高的温度，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，加盐调味，约三分之二满，是英伦家庭聚餐的经典标志。面糊的稠度应为稀薄流动状，

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