那兼具辛辣、泰式鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，椰汁鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、层次极为丰富。椰汁用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中，浓绿翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，香辣搅拌均匀后转小火慢煮。泰式但自制更能控制风味层次。椰汁接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清香茅段、浓绿浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。最好是去皮去骨的鸡腿肉，入口时先是温润的奶香，厨房中弥漫出复合的草本香气。芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。让酱汁充分浸润主食，倒入一部分浓椰奶，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，要达到咸甜酸辣四味平衡，红葱头、棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、用力捣磨成细腻的绿色糊状，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，直到香料的呛鼻生味消散、表面泛起油光时，配以泰国小茄子和新鲜香料，柠檬叶、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，取一口深锅，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，将青鸟椒、最后以鱼露、如果时间有限可选用高品质市售成品，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。 放入泰国小茄子和切段的竹笋，加入捣好的绿咖喱酱，煮至蔬菜变软、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，南姜片、形成更浓郁的风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，