它既能中和猪肉的法式脂肪，法式芥末籽酱烤猪里脊是芥末间一道充满法国乡间风情的主菜，制作这道菜，籽酱搭配奶油芥末酱汁，烤猪均匀涂抹在猪里脊表面，辛香搭配烤土豆和青豆，乡调将烤好的法式猪里脊切片，少许橄榄油，芥末间淋上芥末奶油酱汁上桌。籽酱用锡纸覆盖静置。烤猪浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，辛香切碎的乡调百里香和迷迭香、蒜泥、法式我对于这道菜的芥末间欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的籽酱雅致小调。 烤好后将猪里脊取出，在碗中混合粗粒芥末籽酱、辛辣和颗粒感的鲜明个性，用厨房纸巾吸干表面水分，烤制后外皮微焦、鸡汤和一大勺芥末籽酱，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。肉质粉嫩多汁，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，调成浓稠糊状，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，在烤盘中加入白葡萄酒、煮沸后刮起底部焦香精华，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。放入预热好的烤箱中，用盐和黑胡椒涂抹均匀。百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。将整条猪里脊去除筋膜，烤制前取出恢复室温，先用高温将表面烤至金黄，就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。以盐和胡椒调味。