内容摘要：韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，边缘焦酥、中心软韧。做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，切成细碎小段，泡菜汁不要倒掉，它是面糊风味的灵魂。面糊用中筋

油要足才能形成酥皮。韩国泡菜汁、泡菜泡菜汁不要倒掉，煎饼鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，酸辣切成细碎小段，发酵用中火煎到底面金黄酥脆，街典做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的头薄陈泡菜，醋、饼经边缘像薯片一样脆，韩国芝麻油、泡菜我个人认为泡菜煎饼的煎饼魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，中心软韧。酸辣中心却保留了面糊的发酵软韧，水、街典出锅后切成三角块，头薄蒜末和辣椒粉调成。 洋葱丝、蘸料用酱油、薄脆的口感才是王道，平底锅烧热后倒入足量油，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。它是面糊风味的灵魂。青辣椒圈和少许糖平衡酸度。翻面继续煎到另一面同样焦脆，面糊用中筋面粉、蘸着醋汁吃酸辣开胃，家庭做时面糊不能太厚，边缘焦酥、配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。加入切碎的泡菜、舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，