泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸鲈配上一碗茉莉香米饭

每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的柠檬经典泰菜，简单却风味卓绝，蒸鲈配上一碗茉莉香米饭，鱼清倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，感受到泰国河产与香料之间的湄南完美默契。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，蒸的泰式时间视鱼的大小而定，切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，清理后去鳞去内脏，蒸鲈鱼清 鱼露、鲜酸制作这道蒸鱼，湄南蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、在鱼身两面各斜切三刀，浇上酸辣汁，鱼蒸好后取出，上锅大火蒸制约八到十分钟，刀口中嵌入姜片和香茅段，方便入味和均匀受热。调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，棕榈糖、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。将鱼放入蒸盘中，再淋上几滴热油激发香气。鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，将青柠汁、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼肉洁白嫩滑，以鱼眼凸出、

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