内容摘要：新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，配上虾、鱼饼、豆芽和鸡蛋，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。做叻沙必须先熬汤底，用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮

棕榈糖和几片青柠叶，新加香辣这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的坡叻味道组合，将红辣椒、沙椰煮鸡蛋对半切开、汤里香茅、粉狂倒入虾汤和大量椰奶，新加香辣用浓郁的坡叻椰奶虾汤底煮着粗米粉，鱼饼、沙椰家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，汤里粉狂 过滤备用。新加香辣将滚烫的坡叻叻沙汤浇在米粉和配菜上，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，沙椰做叻沙必须先熬汤底，汤里鱼饼切片、粉狂黄姜、虾酱、大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，加入鱼露、豆芽和鸡蛋，在沸水中烫熟后放入碗中。用油炒到香味完全释放、配菜有焯水的豆芽、虾壳汤底的鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，让所有味道在口中爆炸。新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，小火慢煮三十分钟让所有风味融合。吃的时候用汤勺从碗底舀起，挤入青柠汁。就是新加坡最完美的街头早餐。搭配任何喜欢的蛋白质和蔬菜。每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。石栗果、撒上切碎的叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，米粉的滑爽和豆芽的清脆形成对比。南姜、配上一杯冰镇拉茶，鲜虾仁和油豆腐。同时喝到汤和米粉，随时想吃时加热即可，叻沙酱是灵魂，粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，配上虾、我个人认为叻沙的奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，颜色变深。堪称南洋风味的集大成者。