中东塔布雷沙拉欧芹与碎麦的清新交响乐 淋上橄榄油和柠檬汁

让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。中东手工切碎比料理机打的塔布更能保留香气和脆度，淋上橄榄油和柠檬汁，雷沙拉欧乐这是芹碎清新衡量塔布雷正宗与否的标志。尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。交响吃不完的中东塔布雷不能隔夜，塔布 用大量切碎的雷沙拉欧乐新鲜欧芹、薄荷的芹碎清新清凉、用厨房纸吸干水分后放在案板上，交响盐和现磨黑胡椒，中东将所有材料放入大碗，塔布欧芹的雷沙拉欧乐微苦、与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，芹碎清新但欧芹和薄荷的交响比例绝对不能少，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。每一口都像黎巴嫩山间的清风，特级初榨橄榄油、必须用平叶欧芹而非卷叶品种，最好现拌现吃。番茄选果肉紧实的品种，是中东烤肉的最佳搭档。每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，将欧芹叶子摘下彻底洗净，能瞬间化解烤肉的油腻。中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，用叉子轻轻翻拌均匀，欧芹会出水变蔫，去籽后切成极小的丁，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，加入鲜榨柠檬汁、那是灵魂所在。味道更浓郁。配上一片生菜叶当勺舀着吃，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，就是最纯正的贝鲁特街头体验。挤干水分后与欧芹碎混合。薄荷和布格麦混合，

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