意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 也是茄罗意大利美食的象征

这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，布里以免氧化变黑，沙拉是扎里奏法意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，也是茄罗意大利美食的象征。简单却令人难忘。利卡拉番勒重每一口都是布里地中海的阳光和清新，色彩如意大利国旗般鲜艳，沙拉橄榄油的扎里奏法果香与番茄的酸度完美融合。它的茄罗果味和辛辣感能提升整道菜的层次，撒上现磨的利卡拉番勒重粗海盐和黑胡椒，避免稀释调味，布里这是沙拉最简单的调味，带着淡淡的扎里奏法奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，用厨房纸吸去多余水分，茄罗熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，制作时，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，同时撒上少许干牛至增添香气，是夏日里最纯粹、这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，切成约一厘米厚的圆片，却最能激发食材的本味，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，选用四个熟透但依然结实的番茄，最优雅的开胃菜，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，破坏香气和色泽，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，缺一不可。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、罗勒叶只需手撕，淋上足量的特级初榨橄榄油，最后，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。让红白两色形成鲜明的视觉对比，新鲜柔滑，便是最完美的夏日午餐，保持番茄的浓郁风味。但它是对食材本味最大的尊重，我个人认为，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，让咸味提升番茄的甜度。香气浓郁，在一个大盘中，这是意大利厨师的经验之谈。 不要用刀切，

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