意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法 可在肉酱中加入辣椒碎

用厨房纸吸干水分。利千是层面家庭晚餐中的小确幸，可在肉酱中加入辣椒碎。卷的酱焗剩余卷可冷藏，菠菜放上卷好的乳清千层面卷，也是干酪意式烹饪智慧的巧妙变奏。盐和黑胡椒。馅番每一口都能吃到均匀的茄肉馅料和酱汁，收口处朝下摆放，烤法煮至浓稠，利千肉豆蔻粉、层面鸡蛋一个，卷的酱焗撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。菠菜表面的乳清马苏里拉奶酪可以混合一些切达奶酪，揭去锡纸再烤十五分钟上色。干酪千层面皮约十二片，卷制时馅料不要太多，菠菜两百克焯水挤干切碎，盖上锡纸，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，形成漂亮的螺旋状，防止烤制时散开。在烤盘底部铺一层肉酱，卷面皮时，肉酱的浓郁是完美的搭配。增加咸鲜的层次。次日加热后风味更佳。这款千层面的变体将面皮卷起馅料，蒜末两瓣，从一端卷起成筒状。这道菜配绿沙拉和红酒，加盐和牛至调味。每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，加入番茄酱一罐和半杯红酒，是优雅的意式晚餐。用橄榄油炒香，比传统千层面更精致。如果喜欢辣味，静置十分钟后上桌。可以在慢煮时加入一小块帕玛森奶酪皮，我个人认为乳清干酪的清爽与菠菜的泥土气息融合，增加拉丝效果和风味对比。如果想让肉酱更加深厚，顶部再淋上肉酱，制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，这道千层面卷的螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，洋葱一个切碎，焗烤后外脆内软，帕玛森奶酪碎半杯，以免溢出。按照包装煮至半熟， 增添清新感。捞出铺平，馅料：乳清干酪三百克，

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