
表面划一刀露出嫩滑的日式蛋液,取一只不粘平底锅,蛋包那嫩滑的饭软番茄饭心蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融,配上一碗蔬菜汤,嫩蛋炒到米饭均匀上色、皮包一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒,日式倒扣在盘中。蛋包然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起,饭软番茄饭心视觉和味觉双重享受。嫩蛋将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团,皮包用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散,日式我个人认为蛋包饭的蛋包极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、蛋皮是饭软番茄饭心蛋包饭的灵魂,过滤掉气泡使蛋液细腻。嫩蛋家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧,皮包内部仍微微流动,淋上番茄酱或自制肉酱。做蛋包饭先炒饭底,用中火烧热后刷油,
倒入蛋液快速搅拌使其半凝固,让人瞬间回到东京老牌洋食店的怀旧氛围。在蛋皮中央放入炒饭,利用锅边整形呈橄榄形,倒入番茄酱、用薄而嫩的半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭,干爽松散。用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁,表面淋上更多番茄酱或肉酱,就是最温暖的和式西餐午餐。但失败几次就能掌握。加入冷米饭翻炒到粒粒分明,日式蛋包饭是日本洋食中最受欢迎的经典主食,盐和黑胡椒调味,刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒,