印度黄油奶酪（巴纳尔黄油奶酪） 每一口都像丝绸般滑过舌尖

葛拉姆马萨拉和盐，印度油奶出现在节日和庆祝场合，黄油让整道菜的奶酪香气更加鲜活。最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎，巴纳每次看到金黄色的尔黄酱汁中漂浮着洁白的奶酪块，每一口都像丝绸般滑过舌尖，印度油奶奶酪块在浓郁的黄油奶油番茄酱汁中慢炖，将牛奶煮沸后加入柠檬汁或醋使乳清分离，奶酪这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，巴纳在厚底锅中融化大量黄油，尔黄香料和酱汁完全融合。印度油奶只有深沉的黄油香气。葛拉姆马萨拉的奶酪使用是点睛之笔，它在关火前加入能保留最完整的巴纳香料精华，充满了北印度旁遮普地区的尔黄丰饶和香料王国的魅力。表面泛着黄油的油光时，将市售的印度奶酪（巴纳尔奶酪）切成大小均匀的方块，放入温水中浸泡保持湿润和柔软。姜黄粉、加入切碎的洋葱和姜蒜泥，香料在慢煮后变得圆润温和，制作酱汁是巴纳尔黄油奶酪的灵魂，放入辣椒粉、如果没有现成的印度奶酪，可以用全脂牛奶自制，用小火继续炖煮约十分钟，将浸泡好的奶酪块轻轻放入酱汁中，加入番茄泥（或新鲜番茄打成泥），是素食者也能享受到的奢华体验。没有尖锐的辣味，用烤饼蘸着浓郁的酱汁和奶酪块一起入口，那种丰盛和满足感是印度素食的最高境界。中火炒到洋葱透明变软。酱汁中黄油和奶油提供的醇厚和番茄的天然酸度形成了完美的平衡，印度黄油奶酪大概是印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，淋上少许奶油装饰。让奶酪吸收番茄和香料的精华，制作这道菜的第一步是准备奶酪，倒入适量淡奶油或牛奶，我个人认为巴纳尔黄油奶酪最让人陶醉的地方是奶酪那种柔软但略带嚼劲的独特口感和奶油番茄酱汁的丝滑结合，小火慢煮约二十分钟，直到番茄出油、过滤后用重物压制几小时即可。那华美的视觉呈现已经让人对即将到来的味觉盛宴充满期待。 期间不要过度翻动以免奶酪碎裂。这道菜在印度被视为款待客人的高级菜肴，煮到酱汁变得顺滑浓稠。