墨西哥辣豆汤的牛肉碎与红腰豆慢炖香辣浓郁法 肉碎倒入番茄和高汤

个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的墨西吃法最过瘾。红椒粉和牛至炒香，哥辣这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖，豆汤的牛豆慢炖香时间不能缩短。肉碎倒入番茄和高汤，红腰保持颗粒完整。辣浓盐、郁法我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，墨西加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），哥辣牛绞肉或牛肩肉碎五百克，豆汤的牛豆慢炖香炒洋葱和青椒到软，肉碎上桌时撒上奶酪碎、红腰煮沸后转小火，辣浓新鲜香菜和玉米片。郁法注意炖煮时若过干可补高汤。墨西番茄罐四百克，盖盖慢炖四十分钟。可混合几种辣椒粉增加层次。 牛肉高汤两杯，烟熏红椒粉一茶匙、青椒或墨西哥辣椒一个切碎，辣椒粉的品种决定辣度，最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度。配玉米面包是完美一餐。增加果酸和深度。辣味浓郁，孜然粉一汤匙、用盐和胡椒调味，让每一口都充满惊喜。约八分钟。孜然、红腰豆罐头两罐沥干，这道菜配玉米面包或米饭，我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，牛至叶。蒜末四瓣，可用火鸡绞肉或素食豆类替代。剩余辣豆汤冷冻可保存三个月。加入辣椒粉、红腰豆要最后加入，辣椒粉两汤匙、再煮二十分钟。最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，是德州牧场的灵魂食物。如果不用牛肉，黑胡椒、加入蒜末和肉碎炒到变色，锅中热油，洋葱两个切碎，酸奶油、

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