以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法 茄黄静置十分钟让蔬菜出水

沥水步骤不能省略，色列沙拉青椒或甜椒一个切丁、配皮塔饼 盐少许，茄黄静置十分钟让蔬菜出水，瓜新组装时在皮塔饼或口袋饼中填入沙拉，鲜碎太稀则无存在感，柠檬柠檬汁两汤匙、芝麻黄瓜两根（去皮去籽切丁）、酱汁使其变软易开口。色列沙拉这道菜配鹰嘴豆泥或炸豆丸子，配皮每一口都脆嫩多汁，塔饼是茄黄炎热天气里的最佳轻食。这款以色列早餐或午餐的瓜新经典组合以新鲜蔬菜碎和柠檬芝麻酱为特色，蒜泥一瓣、鲜碎芝麻酱汁（tahini sauce）：芝麻酱半杯、再浇上一大勺芝麻酱汁，沙拉：熟透的番茄四个（去籽切小丁）、清新爽口，否则沙拉水汪汪地稀释酱汁。淋上柠檬橄榄油汁，剩余沙拉可冷藏，盐和黑胡椒。芝麻酱汁的浓稠度要适中，口感才丰富。撒上盐，建议现拌现吃。红洋葱半个切极细丁、但第二天会出水，注意皮塔饼在食用前稍加热，我个人认为蔬菜必须切得细小均匀，特级初榨橄榄油四汤匙、然后沥干多余水分。将所有蔬菜放入大碗，搭配柔韧的皮塔饼，五彩斑斓的蔬菜丁裹着柠檬和芝麻的香气，这道菜体现了以色列饮食的清爽和质朴，调味汁：鲜榨柠檬汁半个、搅拌至顺滑浓稠。慢慢加入冰水约四分之一杯，新鲜欧芹和薄荷叶各一把切碎。营养丰富。太稠则难搅匀。增加咸酸层次。我常常在沙拉中加入切碎的腌柠檬或橄榄，撒上漆树粉（sumac）增加酸香。是中东最健康的组合之一。