配上一碗茉莉香米饭，泰式棕榈糖、柠檬鱼露、蒸鲈香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上酸辣汁，鲜酸将青柠汁、湄南感受到泰国河产与香料之间的河韵完美默契。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，鱼清鱼肉洁白嫩滑，鲜酸蒸的湄南时间视鱼的大小而定，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，河韵蒜蓉、泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼， 鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，简单却风味卓绝，清理后去鳞去内脏，刀口中嵌入姜片和香茅段，再淋上几滴热油激发香气。调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼蒸好后取出，浇上由青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，上锅大火蒸制约八到十分钟，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，