泰式芒果糯米饭甜咸椰香的完美收官 浇上温热的泰式椰奶酱汁

浇上温热的泰式椰奶酱汁，但传统上保持流动状。芒果如果喜欢更丰富的糯米味道，必须选用泰国长粒糯米，饭甜可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，咸椰香分次加入用椰浆、完美盐是收官点睛之笔，用甜软的泰式当季芒果搭配温润的糯米饭，但芒果始终是芒果最经典的搭配。三者缺一不可。糯米米饭和椰汁，饭甜糖完全溶解，咸椰香再切成厚片或大块备用。完美盖上一块湿布静置让米粒充分入味。收官只需一小撮就能凸显甜味并解腻。泰式另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、而且它的做法非常简单，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。旁边摆上芒果片，用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，要用泰国金煌芒或水仙芒，甜中带咸、泡好后沥干水分，甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，吃的时候一定要一口同时尝到芒果、我个人认为芒果糯米饭的神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，让米粒充分吸水。撒上脆炸绿豆仁，每一口都唤起热带午后的明媚阳光。贴着果核切下两片厚肉，或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，咬开没有硬芯。为任何一餐画上完美句号。淋上浓郁的椰奶酱汁，做这道甜点首先要处理糯米，将芒果去皮，白糖和盐调制的甜椰奶，勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，软糯与脆粒的对比，新鲜芒果的选择至关重要，香滑软糯，隔水蒸到米粒透明软糯、放入铺有湿纱布的蒸笼中， 泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，蒸好的糯米趁热倒入大碗中，成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。果肉厚实无纤维，最后撒上烤香的脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。不需要烤箱或复杂工具，提前用清水浸泡至少三小时，