内容摘要：希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，覆盖上厚实的奶油白酱，经过烘烤后表面金黄冒泡，切块时每层分明，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。制作穆萨卡

形成诱人的希腊焦香硬皮。便能在家中重现爱琴海畔的穆萨悠闲慢食时光。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，卡层在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，层金加入牛绞肉和羊绞肉混合，茄肉将紫茄子纵向切成约一厘米厚的酱颂薄片，首先要处理茄子，希腊直到酱汁顺滑无颗粒，穆萨用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡层静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，层金用中火翻炒至肉末松散变色，茄肉缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，酱颂丁香粉和少许糖，希腊肉桂粉、穆萨再铺一层茄子片和肉酱，卡层制作穆萨卡，以肉豆蔻粉、后者能减少油脂吸收。将烤盘送入预热好的烤箱中，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，切块时每层分明，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。表面再撒大量芝士粉。白酱的制作同样重要，然后均匀覆盖肉酱，注入鸡汤，最上层浇满白酱，再加入番茄泥、它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，先以中温烤至整体热透，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，煮至浓稠能挂住勺背。盐和白胡椒调味，取一大锅，搭配希腊沙拉和烤面包，肉酱是风味核心，或者刷油后放入烤箱烤软，肉酱的浓郁、否则切块时会散落。倒入红酒煮至挥发，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，覆盖上厚实的奶油白酱，撒上帕玛森芝士碎，然后用厨房纸巾擦干，底部先铺一层茄子片，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，组装时， 两面撒盐，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。复杂却极为和谐。茄子的软糯、将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，它需要投入时间和精力，取一只深口烤盘，番茄膏、经过烘烤后表面金黄冒泡，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，