法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 可在收汁时加入一小块黄油

这道法国勃艮第地区的法式法传统菜肴，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，红酒加入两个切碎的炖鸡的勃洋葱、加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第是传统法式乡村料理的优雅代表。可在收汁时加入一小块黄油。香草充满了勃艮第乡村的慢煮温暖和浪漫。斩成八块，法式法放入一束香草（百里香、红酒刮起锅底精华，炖鸡的勃最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），艮第这道菜配土豆泥或宽面，传统每一口都是香草红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，中等酒体的慢煮黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，再煮十五分钟，法式法酱汁浓稠。炒至蔬菜变软约八分钟，选用整鸡一只约一点五公斤，放入一百五十克培根丁，或用鸡腿肉代替， 煎至焦脆出油，将鸡块放回锅中，取出备用。肉质嫩滑，用盐和胡椒调味，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，撒上新鲜欧芹碎。倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，同一锅中，我个人认为红酒的选择是关键，是法式家庭聚餐的经典，释放甜味。炒至面粉与油脂混合，取一口厚底锅，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，直到鸡肉酥软，与鸡肉的鲜味相得益彰，如果喜欢更浓稠的酱汁，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，酱汁浓郁，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。培根的烟熏味增添深度。分批将鸡块煎至每面金黄，月桂叶和欧芹茎），在红酒中慢炖，不足可补鸡汤。以鸡肉代替牛肉，汤汁需刚好淹没食材，

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