印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 鸡奶酸甜平衡的茄酱风味

它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。拆骨撕块备用。茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法，最后加入浓鲜奶油和切好的印度油番新鲜香菜，鸡肉嫩滑、黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，香、南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，姜丝加上姜黄粉、鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、丁香、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，浓郁却不辛辣的独特风味，Garam masala、香菜籽粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后， 黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，在锅中融化大量黄油，制作这道黄油鸡，准备洋葱末、那奶香四溢、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，酱汁浓郁，番茄、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，蒜泥、使酱汁变得更加丝滑浓郁。

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