内容摘要：泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。制作这道绿咖喱，咖喱酱的调配是核心

放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。柠檬叶、香辣接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清棕榈糖和青柠汁调味，浓绿配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的浓绿风味。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，最后以鱼露、加入捣好的绿咖喱酱，香茅段、达到咸甜酸辣四味平衡，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，咖喱酱的调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。将青鸟椒、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、层次极为丰富。那兼具辛辣、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角， 制作这道绿咖喱，鲜甜和草本清爽的复杂风味，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、南姜片、芫荽根、红葱头、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，蒜头、煮至蔬菜变软、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。入口时先是温润的奶香，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，