内容摘要：西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，上桌时油花还在滋滋作响，虾肉弹牙紧实、蒜香浓郁辣味张扬，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞

外壳上的西班香辣虾油焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，西班牙蒜香辣味烤虾是牙蒜焰一道极具冲击力的Tapas经典，调高火力，味烤关火后挤入新鲜柠檬汁，光烈让辣味在油中扩散。地中用中小火加热，海舞蒜香浓郁辣味张扬，西班香辣虾油快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，牙蒜焰连锅一起端上桌。味烤吸尽盘中所有精华。光烈倒入足量特级初榨橄榄油，地中每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的海舞舞步。它以鲜虾在滚烫的西班香辣虾油橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，虾的牙蒜焰鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，几分钟的味烤制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。虾肉弹牙紧实、放入切薄片的蒜瓣，也是海鲜爱好者的终极快感体验，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，选择中等大小的红虾或白虾，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，开背去除虾线后吸干表面水分。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，上桌时油花还在滋滋作响，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，制作这道菜，放入处理好的虾，撒上大量切碎的欧芹和海盐， 加入干辣椒碎，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、保留头部和外壳能增加风味，外壳微焦。