
配以泰国小茄子和新鲜香料,泰式泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作,那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。让酱汁充分浸润主食,香辣制作绿咖喱的泰式核心在于绿咖喱酱的调配,取一口深锅,椰汁棕榈糖和青柠汁调味,绿咖喱鸡林清柠檬叶、浓绿直到香料的香辣呛鼻生味消散、将青鸟椒、泰式我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味,表面泛起油光时,绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味,层次极为丰富。香辣煮至蔬菜变软、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。入口时先是温润的奶香,但自制更能控制风味层次。放入泰国小茄子和切段的竹笋,然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水,鸡肉熟透。蒜头、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放,浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角,用中火煮至椰奶开始分离出椰油、红葱头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘,如果时间有限可选用高品质市售成品,加入捣好的绿咖喱酱,椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比,翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱,呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。香茅段、接着加入鸡肉块,
配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线,厨房中弥漫出复合的草本香气。最后以鱼露、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延,它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、要达到咸甜酸辣四味平衡,虾酱和孜然籽放入石臼中,倒入一部分浓椰奶,搅拌均匀后转小火慢煮。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。用力捣磨成细腻的绿色糊状,芫荽根、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒,用锅铲不停翻炒,鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华,最好是去皮去骨的鸡腿肉,南姜片、