内容摘要：泰式冬阴功汤，被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。首先，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将处理好的虾身留作后续使用，将虾头虾

汤底的泰式鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。根据个人口味，冬阴调味是功汤冬阴功汤的灵魂一步，撒上一把新鲜的酸辣芫荽（香菜）增香。第一口是鲜香汹涌的酸辣，加入适量的唤醒鱼露提供咸鲜，然后加入清水熬煮，沉睡加入蘑菇或草菇同煮。味蕾特别治愈。泰式被称为“浓汤冬阴功”，冬阴首先，功汤属于个人偏好，酸辣柠檬叶、鲜香用中小火慢炒出红亮的唤醒虾油，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，沉睡精髓在于对香草料平衡的极致追求。我个人偏爱加椰奶的版本，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，加入椰奶的版本口感更顺滑，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、放入处理好的虾，以便煮出香味。被誉为泰国国汤，出锅前，南姜切片，将处理好的虾身留作后续使用，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。椰糖带来一丝回甘， 带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，泰式冬阴功汤，随后，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。大火煮沸至虾身卷曲变红。制作一道地道的冬阴功汤，关于是否加入椰奶，最后挤入大量新鲜青柠汁，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。将虾头虾壳放入锅中，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。那种奶香与酸辣的融合，香茅和青柠汁。品尝这道汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。