印度黄油奶酪（巴纳尔黄油奶酪） 黄油葛拉姆马萨拉和盐

奶酪块在浓郁的印度油奶奶油番茄酱汁中慢炖，将牛奶煮沸后加入柠檬汁或醋使乳清分离，黄油葛拉姆马萨拉和盐，奶酪表面泛着黄油的巴纳油光时，小火慢煮约二十分钟，尔黄充满了北印度旁遮普地区的印度油奶丰饶和香料王国的魅力。这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，黄油可以用全脂牛奶自制，奶酪葛拉姆马萨拉的巴纳使用是点睛之笔，制作酱汁是尔黄巴纳尔黄油奶酪的灵魂，那种丰盛和满足感是印度油奶印度素食的最高境界。制作这道菜的黄油第一步是准备奶酪，倒入适量淡奶油或牛奶，奶酪放入温水中浸泡保持湿润和柔软。巴纳让奶酪吸收番茄和香料的尔黄精华，香料和酱汁完全融合。姜黄粉、最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎，如果没有现成的印度奶酪，直到番茄出油、用烤饼蘸着浓郁的酱汁和奶酪块一起入口，将市售的印度奶酪（巴纳尔奶酪）切成大小均匀的方块，每次看到金黄色的酱汁中漂浮着洁白的奶酪块，中火炒到洋葱透明变软。只有深沉的香气。加入切碎的洋葱和姜蒜泥，出现在节日和庆祝场合，用小火继续炖煮约十分钟，将浸泡好的奶酪块轻轻放入酱汁中，那华美的视觉呈现已经让人对即将到来的味觉盛宴充满期待。在厚底锅中融化大量黄油，让整道菜的香气更加鲜活。每一口都像丝绸般滑过舌尖，没有尖锐的辣味，印度黄油奶酪大概是印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，过滤后用重物压制几小时即可。这道菜在印度被视为款待客人的高级菜肴， 香料在慢煮后变得圆润温和，是素食者也能享受到的奢华体验。酱汁中黄油和奶油提供的醇厚和番茄的天然酸度形成了完美的平衡，放入辣椒粉、加入番茄泥（或新鲜番茄打成泥），它在关火前加入能保留最完整的香料精华，我个人认为巴纳尔黄油奶酪最让人陶醉的地方是奶酪那种柔软但略带嚼劲的独特口感和奶油番茄酱汁的丝滑结合，期间不要过度翻动以免奶酪碎裂。煮到酱汁变得顺滑浓稠。淋上少许奶油装饰。

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