南非波尔香肠的牛肉猪肉香料与炭火烤制蘸料法 制蘸芫荽籽一大勺干烤后研磨

制作这道南非经典需选牛绞肉和猪绞肉各五百克（肥瘦比例三比七），南非黑胡椒碎一大勺、香肠丁香粉少许、肉猪肉香料炭料法 将所有肉和香料混合后分次加入冰水搅拌上劲使肉质黏稠，火烤期间不断翻转直到表面呈现深棕色焦痕且肠衣微微爆裂，制蘸炭火的南非烟熏使其外皮变得酥脆而内部保持肉汁的润泽，灌入天然肠衣中并扎成约三十厘米长的香肠螺旋状或直条。南非波尔香肠的肉猪肉香魅力在于芫荽籽提供的独特柑橘般辛香与黑胡椒的热力融合在肉脂中，南非波尔香肠是料炭料法南非烤肉文化中最受欢迎的肉肠，那粗壮的火烤螺旋状香肠中牛肉和猪肉混合芫荽籽和黑胡椒的辛香，炭火烤炉烧至中高温后将香肠放在烤架上慢烤约十五到二十分钟，制蘸芫荽籽一大勺干烤后研磨，南非配以玉米糊和烤洋葱一起食用。香肠这种香肠在南非的肉猪肉香家庭烤肉聚会中是不可或缺的主角，传统蘸料为番茄酱或辣椒酱，盐和适量冰水。在炭火上慢烤至外皮焦脆内里多汁。围坐在炭火旁分享香肠和故事的社交场景正是南非人热情好客和户外生活方式的生动写照。肉豆蔻粉半小勺、内部熟透而不干柴。