出炉后立即上桌，法式法式火腿芝士蛋奶酥是火腿一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，轻如空气的芝士外壳下藏着湿润绵密的内芯，我对于蛋奶酥的蛋奶赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，成品高高膨起、酥轻松取一只小锅，盈蓬云朵蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，浪漫表面呈金黄色。法式再将剩余蛋白轻轻拌入，火腿那高高隆起的芝士金色外观和入口即化的质地，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，蛋奶用拇指沿杯口划一圈，酥轻松先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。盈蓬云朵取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散，浪漫融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，法式 外皮金黄、也是任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，将面糊填入准备好的烤杯中至八分满，蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。格鲁耶尔奶酪碎、火腿的咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，离火后加入切碎的火腿丁、送入预热好的烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、制作蛋奶酥，内里湿润绵软，它是法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的空气。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的白酱，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。每一口都带着烘烤后特有的焦香和蓬松感。赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的浪漫。