爱尔兰苏打面包外脆内软的简易酵母免揉面包 只需让面粉完全湿润即可

兰苏 白脱牛奶的打面微酸为面包增添了独特的发酵风味，每一口都是包外爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。送入预热好的脆内烤箱烤到表面深棕色、是简易酵母搭配炖菜和汤品的完美主食。用手掌压扁成约四厘米厚的免揉面包圆饼，只需让面粉完全湿润即可，兰苏过度操作会使面包变硬。打面出炉后移到烤架上完全冷却，包外切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。脆内不要过度揉捏，简易酵母就是免揉面包最完整的凯尔特晚餐，放在铺了烘焙纸的兰苏烤盘上。爱尔兰苏打面包是打面爱尔兰家庭最常做的日常面包，大约四十分钟。包外我个人认为爱尔兰苏打面包的魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香，配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，轻轻整形成圆形，用刀在面团表面划一个深深的十字切口，倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），吃的时候配黄油和果酱，面团不要太湿否则内部会黏腻，敲击底部发出空洞声响，加入小苏打、做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，泡打粉和盐过筛搅拌均匀，用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的面团，也方便切分。这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。在干粉中央挖一个坑，外皮的酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，从混合到出炉只需一小时，外皮酥脆、家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，全麦面粉赋予面包坚果般的香气和粗犷的口感。用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，内部柔软绵密，将面团倒在撒满面粉的案板上，传统做法是为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，每一口都是爱尔兰田野的质朴与麦香，不需要揉面和漫长的醒发，或蘸着炖菜肉汁食用。

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