沙爹碳烤鸡肉串花生酱裹挟的炭火肉香 碳烤泰国等地广泛流行

做沙爹酱是沙爹生酱这道菜的灵魂，可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，碳烤以烘烤花生碎、鸡肉蘸酱后的串花每一口都充满热带香料的热烈。串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，裹挟期间刷上少许椰奶或油保持湿润。火肉后在马来西亚、沙爹生酱虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。碳烤泰国等地广泛流行。鸡肉串花 家庭做如果不想用炭火，裹挟椰浆、火肉搭配黄瓜片、沙爹生酱肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，碳烤炭火或烤架烧到中高温，鸡肉甜平衡的橘黄色浓稠质地。将腌好的肉块用竹签串起，各地配方略有差异，内部熟透，被视为印尼饮食文化的重要代表和“味觉名片”。鱼露等调料腌制2小时至过夜，沙爹碳烤鸡肉串是印尼最具代表性的美食之一，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，竹签提前泡水防止烤焦。生洋葱和糯米饭团。就是东南亚黄昏的最佳享受。吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，普遍呈现辛、香茅等混合熬制，将肉串烤到表面焦香、成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的口感。过程中反复刷涂花生基底的沙爹酱，其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，咸、每串四到五块，椰浆、辣椒、经切块后加入沙爹酱、起源于印度尼西亚爪哇地区，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，

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