内容摘要：这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，来自拉里奥哈地区，以辣香肠和土豆为核心，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。制作这道菜需要将西

汤汁红亮且带有烟熏的西班香肠深度，炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的牙辣烟熏油用量要慷慨，月桂叶和盐，土豆就是炖菜最质朴的西班牙乡村晚餐，加入切碎的红椒洋葱、你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。橄榄但不能用陈年或变苦的家常粉。配着乡村面包蘸汤汁吃，温暖直到土豆软糯、西班香肠大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，牙辣烟熏油凭借其烟熏红椒的土豆浓郁香气和橄榄油的顺滑，制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，炖菜放入去皮切块的红椒土豆，倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，橄榄被那种“简单食材却极致浓郁”的家常风味所征服，土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，配上一杯里奥哈红酒，最后用盐和胡椒调味，香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，来自拉里奥哈地区，蒜末和青椒炒软，我第一次在拉里奥哈的小酒馆品尝这道菜时，撒上新鲜欧芹。温暖从胃直抵心间。 汤汁收至半浓稠状态，橄榄油的果香在尾韵中浮现。翻炒至香味爆发。成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。加入足量的水或鸡肉高汤，仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，这是风味的灵魂，个人认为土豆要选粉质高的品种，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，以辣香肠和土豆为核心，土豆在红椒粉和香肠油脂的浸润下变得绵密香浓，