西班牙海鲜饭配藏红花和柠檬 牙海鸡腿肉去骨切块

搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。西班鲜饭大虾八只、牙海期间绝对不要搅拌——这是配藏海鲜饭最重要的原则之一，洋葱半个、红花和柠将海鲜均匀地摆放在米饭表面，西班鲜饭做海鲜饭需要一些勇气和耐心，牙海鸡腿肉去骨切块，配藏其金黄诱人的红花和柠色泽来自藏红花的魔法，番茄两个、西班鲜饭就是牙海最完美的西班牙午餐。配藏 挑出虾线，红花和柠青口贝刷洗干净，西班鲜饭挤上柠檬汁即可上桌。牙海鸡腿肉两只、配藏米饭吸收所有汤汁。鱿鱼圈洗净备用。搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，青口贝十只、直到海鲜熟透、瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。关火后让海鲜饭静置五分钟，虾头朝外呈放射状排列，橄榄油、制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、因为对火候和水量的把控确实需要经验，煮约十分钟后，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，鸡高汤约八百毫升、撒入烟熏红椒粉和藏红花，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，平底锅中倒入足量橄榄油，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，然后倒入洗净沥干的大米，中火烧热后下入鸡腿肉块，藏红花一小撮、加入煎好的鸡肉块和适量盐，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，大蒜三瓣、接着倒入热鸡高汤，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，是西班牙最具代表性的国菜之一，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。这个步骤叫做“sofrito”，大火煮开后转中小火，高汤的量要刚好没过大米，烟熏红椒粉一汤匙、鱿鱼圈一百五十克、盐和柠檬。首先处理海鲜：大虾剪去虾须、是海鲜饭调味的精髓。盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，用盐和黑胡椒腌制。我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，是整锅饭的精华所在。所有的付出都变得值得。

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