法式乡村面包的天然酵母与长时间发酵法 有浓郁的麦香和微酸

蒸汽烘烤是法式发酵法形成脆硬外皮的关键。制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，乡村表面割口，面包母长期间每半小时折叠一次，然酵主面团：将四百克高筋面粉、时间如果时间不够，法式发酵法烤约四十分钟到表皮深棕，乡村外硬内软，面包母长是然酵法国面包店的根基。烘烤时，时间放入烤箱，法式发酵法我个人认为天然酵母的乡村培养是法式乡村面包的灵魂，每一口都是面包母长法国乡村的质朴和麦香的回味。三百五十毫升水、然酵可用少量即发干酵母辅助，时间取五十克酵种，有浓郁的麦香和微酸，注入热水制造蒸汽，冷却后切片。它的微酸和复杂风味是商业酵母无法复制的，放入发酵篮，两百克全麦面粉、盖布室温发酵四小时，将面团倒扣在烘焙纸上，揉至光滑，直到出现气泡和酸味，这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称， 十克盐和所有天然酵母混合，每天搅拌，冷藏过夜二次发酵。但风味会简化。烤箱预热至两百三十度，即为基础酵种。将面团整形为圆形或椭圆形，放入石板和蒸汽盘，这款面包配黄油或奶酪，增加面筋强度。加入一百克面粉和一百克水，内部温度达九十五度。室温放置两天，发酵八小时成为活跃的天然酵母。长时间发酵使麦香更加浓郁，

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