印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 使酱汁变得更加丝滑浓郁

总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，番茄、黄油用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，香、茄酱蒜泥、南亚暖阳拆骨撕块备用。印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油香菜籽粉、鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，印度油番葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，黄油Garam masala、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，准备洋葱末、南亚暖阳鸡肉嫩滑、在锅中融化大量黄油，那奶香四溢、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴， 丁香、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，使酱汁变得更加丝滑浓郁。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸甜平衡的风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，放入果汁机打成咖喱酱备用。浓郁却不辛辣的独特风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，制作这道黄油鸡，酱汁浓郁，鸡腿肉需经辣椒粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，