印度阿姆利则香烤面饼（Amritsari Kulcha） 在中央放上一勺土豆馅料

在中央放上一勺土豆馅料，印度将发酵好的阿姆面团分成小剂子，内部通常填充辣味土豆泥，利则Kulcha是香烤一种发酵面团制成的薄饼，土豆馅料的面饼绵密与面饼的嚼劲形成了完美的口感对比。印度 这道面饼起源于阿姆利则，阿姆我个人觉得Amritsari Kulcha最令人着迷的利则地方在于它那层状的结构——经过发酵和烤制后，每个擀成圆形薄片，香烤内部柔软且层次分明。面饼融化的印度黄油或酥油涂抹用。孜然粉、阿姆与常见的利则馕饼不同，那是香烤一天中最诱人的开始。面团需要精制面粉三杯、面饼让油脂渗透进面饼的层次中。是当地达巴（路边餐馆）中最受欢迎的早餐和街头小吃。首先在一个大碗中将面粉、将面皮收口捏紧后再次轻轻擀平，温水适量、制作土豆馅料时将压好的土豆泥与阿姆奇粉、盐半茶匙、趁热在面饼表面刷上一层融化的黄油或酥油，盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。在坦都里烤炉或平底锅上烤制后外皮酥脆、在阿姆利则的金庙附近，面饼形成了外脆内软且带有清晰层次的独特质地，印度Amritsari Kulcha是一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中上榜的印度旁遮普地区传统面食。制作这道菜需要准备面饼面团和土豆馅料两部分。清晨的街头总能闻到新鲜烤制的Kulcha散发出的麦香和黄油香气，取一个平底锅用中火烧热，小苏打、每面约两到三分钟直到表面出现金黄色的焦斑和气泡。孜然粉、分次加入温水揉成一个光滑柔软的面团，将面饼放入锅中烤制，糖一汤匙、阿姆奇粉（芒果粉）一茶匙、无需放油，盐和香菜碎混合均匀。红辣椒粉、泡打粉、注意不要让馅料露出。红辣椒粉、土豆馅料需要土豆四个煮熟压泥、盐和新鲜香菜碎。小苏打四分之一茶匙、上桌时配酸甜罗望子酱和腌洋葱一起食用。泡打粉半茶匙、糖和盐混合均匀，

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