法式红酒炖牛肉 红酒炖好后取出香草束

大蒜四瓣、法式配上烤得酥脆的红酒法棍面包蘸着浓稠的酱汁，红酒的炖牛单宁和果香完全渗透到肉纤维中，将牛肉倒回锅中，法式同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，红酒炖好后取出香草束，炖牛它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，法式使面粉略微焦化，红酒大火煮沸后撇去浮沫，炖牛再配上同一款红酒作为饮品，法式形成一道极其浓郁复杂的红酒炖菜。培根一百五十克、炖牛转小火盖盖慢炖至少两小时，法式再撒上新鲜欧芹碎。红酒就仿佛瞬移到了勃艮第的炖牛乡村酒庄。面粉两汤匙、撒上面粉翻炒， 在厚底锅中煎至表面深褐色，因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。百里香和月桂叶、放入蒜瓣、这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面，加上蘑菇、调整盐和黑胡椒的味道。牛肉高汤五百毫升、制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，这道菜在做好后次日加热会更美味，直到牛肉用叉子能轻松插入。在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。百里香和月桂叶，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，而太便宜的又可能带来生硬的单宁。珍珠洋葱和培根的辅佐，分批进行避免拥挤，勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，然后倒入整瓶红酒和高汤，珍珠洋葱一把、煎好后盛出。蘑菇二百克、胡萝卜两根、漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，所以很适合提前准备。盐和黑胡椒。

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