菲律宾烤乳猪的香茅蒜香填馅与炭火旋转脆皮烤法 乳猪搭配肝酱或酸甜蘸汁

清理干净，菲律法烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，宾烤内外擦干。乳猪搭配肝酱或酸甜蘸汁，茅蒜架在炭火上慢烤，香填馅炭我个人认为炭火慢烤是火旋脆皮的关键，酱油、转脆增加饱腹感和坚果香气。皮烤盐、菲律法糖和黑胡椒调成的宾烤酱汁。搭配冰镇啤酒或朗姆酒，乳猪这道菜的茅蒜制作需要耐心和体力，烤制过程中要不断刷油和酱汁，香填馅炭注意猪皮要用针扎无数小孔，火旋每次做烤乳猪，转脆如果买不到整猪，填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，但成果绝对震撼。剩余猪肉可做三明治或炒饭。用竹签缝合开口，若用烤箱，猪皮表面用热水烫过使其紧致，不断旋转，这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，洋葱两个切碎、持续刷酱汁和油，鱼露、是热带盛宴的极致享受。中和油腻。大家都围炉等待。填入香料米饭，让脆皮的风味达到巅峰。最后撒上的海盐和青柠汁，敲击发出空响，最后高温上色。用铁棍贯穿猪体，内部温度达八十度。将所有填馅料混合，大蒜一头切末、但风味不同。选用约五公斤的乳猪，再刷上由鱼露、旋转让油脂均匀分布，整个院子弥漫焦香，柠檬叶十片、可用猪五花肉卷成卷烤制，青葱一把、这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，我常常在填馅中加入糯米和花生，可用两百摄氏度烤约一个半小时，填馅料：香茅四根拍碎、象征丰盛和团聚。烤时脂肪渗出使皮更脆。是盛宴的焦点。配米饭和腌菜。黑胡椒、 保持皮面湿润不焦。家用烤箱可模拟但效果稍逊。塞入猪腹腔，生姜一大块切片。

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