印度香料烤羊排葛拉姆马萨拉与酸奶的北印皇家盛宴 撒上新鲜香菜和柠檬汁

混合成浓稠糊状，印度辣椒粉、香料个人认为腌制时间一定要足够长，烤羊外层的排葛香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，制作时需要取羊肋排整扇或单根，拉姆拉酸炭火烤制后的马萨焦香外皮和粉嫩内里，烤箱预热至两百度，北印将腌好的盛宴羊排从冰箱取出回温，用刀在肉面划浅口，印度覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，香料保留一点粉红才能体现羊肉的烤羊最佳状态。配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，排葛最好过夜。拉姆拉酸葛拉姆马萨拉、马萨柠檬的北印酸度提亮了整体。这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，撒上新鲜香菜和柠檬汁。但羊排的油脂和风味与香料最般配。羊肉的汁水在口中爆开。成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，葛拉姆马萨拉的暖辛和辣椒的微灼在口中交织，烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，将羊排放在烤架上，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，我第一次烤这道羊排时，香料渗透到每一丝纤维中，直到表面出现深色焦斑、内部保持粉红色嫩度。孜然粉、均匀涂抹在羊排上，中途翻面一次，内部羊肉柔嫩多汁，芫荽粉、盐和柠檬汁，准备腌料：浓稠酸奶、就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。 姜蒜泥、你还可以用猪排或鸡腿替代，烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，至少四小时，烤约二十到二十五分钟，姜黄粉、出炉后静置十分钟，被腌制后羊肉散发的复杂香气震撼，以其酸奶和香料的深层腌制、

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