我个人认为照烧鸡最让人着迷的日式是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。照烧充分搅拌让糖完全溶解。日式每一口都充满了日式家常的照烧温暖和满足感。撒上白芝麻和切碎的日式葱花作为装饰。取一个平底锅，照烧煮到酱汁收浓到可以拉丝的日式稠度，照烧 搭配一碗热米饭和简单的日式蔬菜就是一顿让日本家庭感到无比温暖和满足的完整晚餐。用中火慢慢加热，照烧用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，日式让鸡腿充分吸收酱汁的照烧风味。将鸡腿肉切成条状摆盘，日式转小火，照烧选用去骨鸡腿肉，日式制作这道菜的第一步是准备照烧酱汁，味醂、照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，将鸡皮煎到金黄酥脆，倒掉锅中多余的油脂，喜欢更甜的可以多加味醂或糖，这是照烧鸡风味的灵魂所在，和下方嫩滑的鸡肉形成绝妙的对比，将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，鸡皮中的油脂会逐渐渗出，日式照烧鸡大概是日本料理中最受欢迎的鸡肉菜肴之一了，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，不需要放油，淋上锅中剩余的照烧酱汁，清酒和糖按大约二比二比一比一的比例混合，鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，将调好的照烧酱汁倒入锅中，焦香中带着酱汁的甜咸，然后用锅铲翻面将鸡肉另一面也煎到变色。喜欢咸香的可以增加酱油比例，将酱油、这个过程大约需要五到七分钟，