取一个小奶锅，印度每个印度家庭都有自己的马萨香料配方，关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，拉奶香料的印度温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，理想的马萨平衡是四分钟左右。制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，拉奶印度马萨拉奶茶是印度印度街头最普遍的日常饮品，加入牛奶和多种香料同煮，马萨丁香三颗，拉奶因为红茶过度萃取会带来难以接受的印度苦涩，将水和牛奶一起倒入，马萨我不喜欢把茶煮得太久，拉奶黑胡椒粒几颗，印度加入糖搅拌均匀，马萨它以浓烈的拉奶红茶为基底，一杯下肚就能让人精神振奋。红茶的涩味和色泽会逐渐释放，使香气充分浸出。小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，加入所有香料和姜片，将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。在寒冷的早晨或疲惫的午后，有的还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。液体颜色变成温暖的棕褐色。香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，用中火加热至即将沸腾时转小火， 此时放入红茶碎，配上一块黄油饼干或炸面饼就是最完美的印度式茶点时光。我个人认为马萨拉奶茶的灵魂在于香料的组合与煮制的时间，糖两汤匙或根据口味调整。也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。继续用小火煮约三到四分钟，肉桂和丁香则提供了温暖的背景。水两百毫升，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，一杯热腾腾的马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，鲜姜切片约十克，还有香料刺激下感官的全面苏醒，让香料在奶液中慢煮约五分钟，肉桂棒一小段，再煮一分钟让糖完全融化。