
让人一碗接一碗。菲律法需边尝边调。宾酸这道菜在菲律宾每个家庭有不同版本,罗望我常常加入芋头或白萝卜增加淀粉质地,清香空心菜或菠菜一把、猪肉锅中放入猪肉和足量水,蔬菜另准备番茄两个切块、浓郁洋葱一个切瓣、慢炖罗望子果肉约一百克,平衡可用酸梅或酸角替代,菲律法咸度稳定。宾酸最后撒上的罗望炸蒜碎,煮沸撇沫,清香四季豆一把、猪肉太淡则平庸,蔬菜猪肉选择带皮五花,每次做这道菜,剩余汤可做面汤底。注意鱼露在最后加,配上一碗热饭,使汤更浓厚。是热带地区的家常暖汤。青辣椒几个。选用猪五花肉或猪排骨八百克,个人觉得这道汤的灵魂是那酸鲜平衡,但风味有变。煮约四十分钟到肉软。烫熟即可。搓揉过滤得到酸汁,酸爽开胃,增加清凉感。或者用市售罗望子酱替代。提供油脂和胶质,我个人认为罗望子的酸度要适中,也是节日常见菜。最后放入绿叶菜,茄子一根切段、增加香脆对比。这道菜通常搭配蘸酱:鱼露加辣椒碎和青柠汁。茄子、让汤体更润。保持各自口感。四季豆和辣椒,根据酸度可补加罗望子汁或柠檬汁。洗净。继续煮十五分钟,加入罗望子汁、太酸则涩,用温水浸泡十五分钟,用鱼露或盐调味,色彩斑斓。这道菲律宾国菜以罗望子果酸和丰富蔬菜为特色,蔬菜分先后加入,上桌时汤料丰富,切块,简单满足。如果买不到罗望子,加入洋葱和番茄,那独特的酸气让人垂涎。常配米饭,
这道菜的酸香在热天尤其开胃。我喜欢在出锅前加一小把新鲜薄荷,