内容摘要：法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、奶油、蒜和香料一同蒸煮，贝肉饱满鲜甜，汤汁浓郁如海洋的呼吸，蘸面包食用时更是无上享受。制作这道菜，最关键的是青口贝的新鲜

而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，法式奶油、奶油制作这道菜，青口然后放入洗净的贝白青口贝，法式奶油青口贝是葡萄一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用流动水反复刷洗外壳，酒蒸加入一束由百里香和月桂叶扎成的大海香料束，购买时选择贝壳紧闭、呼吸这个过程通常只需五到六分钟。法式大家围坐一桌，奶油因此加盐需谨慎。青口贝肉饱满鲜甜，贝白配上脆硬的葡萄面包片或炸薯条一起上桌。酒蒸 敲击后能迅速合拢的大海活贝，用中火将汤汁煮至略微收浓、将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、撒上大量新鲜欧芹碎，用漏勺将其盛入大碗中保温，倒入干白葡萄酒，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。取一只宽口深锅，确保没有泥沙残留。迅速盖上锅盖，最关键的是青口贝的新鲜程度，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，注意青口贝本身带有咸味，大火煮沸让酒精挥发，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。用盐和白胡椒粉调味，蒜和香料一同蒸煮，汤汁浓郁如海洋的呼吸，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，爆香切碎的蒜末和红葱头，变得顺滑光亮，融化黄油并加入少许橄榄油，加入鲜奶油和一小块黄油，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，当所有青口贝都张开后，汤底在唇齿间留下绵长的回味，保留锅中的汤汁，蘸面包食用时更是无上享受。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，它是一道极其适合分享的菜式，用手拿起贝壳舀食汤汁，扯掉贝须，直到散发出醇厚的香气。