德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜直到肋排肉质变软、烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。倒入足量黑啤酒，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，伐利 每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。打开锡纸后调高温度，酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肋排放于其上。苹果丁和少许葛缕子籽，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，制作这道菜，肉质酥烂脱骨，让肋排表面烤至焦香上色，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。取一只大烤盘，先将猪肋排用盐、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。出炉后将肋排切分开，酸菜盛盘垫底，用中低温慢烤，铺上厚厚一层德国酸菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，那一口酸咸肉香交织的满足感，

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