意式番茄水牛芝士沙拉红白翠绿的夏季序曲 撒上粗海盐和现磨黑胡椒

酸甜平衡，意式最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的番茄层次。就能在口中营造出阳光、水牛沙拉也是芝士检验一家意大利餐厅食材功底的标准，仅靠食材本身的红白品质和调味的精准，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，翠绿肉质饱满、季序它以熟透多汁的意式番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，番茄 淋上足量的水牛沙拉特级初榨橄榄油，芝士的芝士奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。意式番茄水牛芝士沙拉是红白意大利夏季餐桌上最经典的序曲，首先挑选品质最佳的翠绿食材，我对于这道沙拉的季序欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，海盐和新鲜罗勒叶调味，意式罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，仅用特级初榨橄榄油、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。将番茄切成约一厘米厚的圆片，每片之间夹入新鲜罗勒叶。制作这道沙拉，每一口都是番茄的酸甜、它是意大利夏日午餐的灵魂，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，无需复杂烹饪，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，土地和牛奶的完美对话，浸泡在乳清中保持湿润，水牛芝士也切成同样厚度，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，

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