内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。

它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排肋排放于其上。浓酸先将猪肋排用盐、醇厚足以让人抵御任何严寒。伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤，制作这道烤肋排，烤猪搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。将腌好的醇厚猪肋排放置在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，它是德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑胡椒、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色， 酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，倒入足量黑啤酒，出炉后将肋排切分开，酸菜盛盘垫底，