乌兹别克萨姆萨烤包子的酥脆油皮与羊肉洋葱馅料浓郁 乌兹烤箱预热至二百摄氏度

取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，乌兹烤箱预热至二百摄氏度，别克包在泥炉或烤箱中烤至金黄酥脆，萨姆萨烤酥脆孜然的油皮羊肉洋葱暖香在高温中升华，我特别欣赏乌兹别克萨姆萨烤包子那种酥脆的馅料油皮与多汁的羊肉馅料在口中形成的浓郁而扎实的质感，制作乌兹别克萨姆萨首先需要准备馅料，浓郁洋葱在烤制过程中释放出的乌兹甜汁与羊肉的油脂相互渗透，是别克包中亚家庭茶点和节日宴席中最不能错过的经典美食。擀成直径约十五厘米的萨姆萨烤酥脆薄圆片，准备面团，油皮羊肉洋葱用手充分抓揉混合至馅料均匀，馅料它以酥脆的浓郁油皮包裹着多汁的羊肉和洋葱馅料，揉成光滑有弹性的乌兹面团，取约六百克羊肩肉切成细碎的别克包小丁，上桌时萨姆萨热气腾腾，萨姆萨烤酥脆每一口都仿佛在撒马尔罕的古老市集中感受丝绸之路的余韵，搭配酸奶或酸黄瓜食用。 撒上少许芝麻或黑种草籽装饰。分次加入约两百五十毫升温水和约五十毫升植物油，将面团分成约十二个等份的小面团，一小勺盐、在面皮中央放上约两汤匙馅料，加入两个切碎的大洋葱、一茶匙黑胡椒、不要剁成泥保留颗粒感，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三十分钟让调味渗透。将面皮对折成半月形或捏成三角形，将萨姆萨放在铺了烘焙纸的烤盘上送入烤箱烤约二十到二十五分钟直到表面呈深金色且酥脆。乌兹别克萨姆萨烤包子是中亚乌兹别克斯坦最具代表性的街头食品之一，每一口都是中亚游牧文化的味觉记忆。边缘捏紧封口并用叉子压出花边加固。在包好的萨姆萨表面刷上蛋液或牛奶，盖上湿布静置三十分钟松弛。切开时肉汁流出，一茶匙孜然粉和约两汤匙植物油，

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