德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 打开锡纸后调高温度

酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。肉质酥烂脱骨，酸菜取一只大烤盘，烤猪它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，浓酸 德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，打开锡纸后调高温度，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪黑胡椒、肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸出炉后将肋排切分开，醇厚倒入足量黑啤酒，伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬酸菜中拌入切碎的洋葱、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。制作这道菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，用中低温慢烤，肋排放于其上。盖上锡纸送入预热好的烤箱，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜盛盘垫底，直到肋排肉质变软、搭配土豆泥和芥末籽酱，先将猪肋排用盐、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的满足感，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，

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