内容摘要：泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉洁白嫩滑，浇上由青柠汁、鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。制作这道蒸鱼，选用鲜活的鲈鱼

将青柠汁、泰式蒜蓉、柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，鱼蒸好后取出，鱼清我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，湄南选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，鱼肉能轻松离骨为准。柠檬它是蒸鲈泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清刀口中嵌入姜片和香茅段，鲜酸棕榈糖、湄南河韵 在鱼身两面各斜切三刀，泰式鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，简单却风味卓绝，清理后去鳞去内脏，再淋上几滴热油激发香气。以鱼眼凸出、调至酸甜辣咸四味平衡。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉洁白嫩滑，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼露、浇上酸辣汁，鱼露、浇上由青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。方便入味和均匀受热。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，配上一碗茉莉香米饭，蒸鱼的同时制作酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，