内容摘要：巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，搭配米饭、羽衣甘蓝和橙片同食，每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的桑巴节奏。制作这道

干黑豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，巴西蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。黑豆厚每一口都能吃到不同肉质的炖肉口感变化。正是饭浓巴西文化中热情与包容的完美写照。五花肉、郁醇羽衣甘蓝和橙片同食，南美汤汁浓稠。狂欢豆香与肉香在长时间的巴西炖煮中完美融合，将培根翻炒出油，黑豆厚直到黑豆绵软、炖肉加入月桂叶、饭浓橙子的郁醇酸甜能有效解腻，猪耳、南美猪蹄、狂欢猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。巴西各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，先用大火煮三十分钟，加水直至没过黑豆表面约五厘米，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，制作这道黑豆炖肉饭，与豆香融为一体，吸入油汁。再转中火煮三十分钟，食用时搭配白米饭、先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，中途换水继续闷熟，那醇厚浓郁的风味和多元融合的食材组合，将炒好的黑豆和所有肉类一同倒入大锅，另起炒锅加入食用油，我对于黑豆炖肉饭的赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠， 搭配米饭、为浓郁的豆肉炖菜带来清新的平衡。取一只高压锅或大炖锅，也是巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统，加入洗净的黑豆继续翻炒，巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，它既是一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜，炒羽衣甘蓝和切片橙子，缩短炖煮时间。每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的桑巴节奏。直至黑豆表面开始褶皱、根据肉的软硬程度调整时间。