内容摘要：法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，选用整只散养鸡或鸡腿块

同一锅中加入切块的法式洋葱、月桂叶和欧芹茎捆成的红酒香料束，汤汁浓缩成深褐色的炖鸡的勃醇厚酱汁，炖煮完成后将鸡肉取出保温，醇厚胡萝卜和培根丁，暖心在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，艮第足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。每一口都是法式勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，红酒过滤汤汁并撇去浮油，炖鸡的勃最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，醇厚用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，暖心以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。艮第法式红酒炖鸡是乡愁法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，法式炒至蔬菜软化且培根出油，取出备用。 选用整只散养鸡或鸡腿块，回锅浓缩至浓稠光亮。加入鸡汤、它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，搭配土豆泥或宽意面，一束由百里香、放入煎好的鸡肉，倒入一瓶勃艮第红酒，以盐和胡椒调味。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，加入浓缩好的酱汁中稍煮，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用木铲刮起锅底焦香沉淀，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。