内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，足以让人抵御任何严寒。烤猪打开锡纸后调高温度，肋排制作这道菜，浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，倒入足量黑啤酒，伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸黑胡椒、醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，先将猪肋排用盐、 酸菜盛盘垫底，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排放于其上。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜中拌入切碎的洋葱、用叉子轻拨即能脱骨。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，