泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 选用鲜活的泰式鲈鱼或石斑鱼

选用鲜活的泰式鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼清鲜酸 鱼肉洁白嫩滑，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，再淋上几滴热油激发香气。泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈鱼露、鱼清在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，鱼露、湄南辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，浇上酸辣汁，泰式它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，清理后去鳞去内脏，配上一碗茉莉香米饭，在鱼身两面各斜切三刀，棕榈糖、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、蒜蓉、鱼肉能轻松离骨为准。制作这道蒸鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，以鱼眼凸出、调至酸甜辣咸四味平衡。倒掉盘中多余的汁水以去腥，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸的时间视鱼的大小而定，浇上由青柠汁、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将青柠汁、方便入味和均匀受热。上锅大火蒸制约八到十分钟，将鱼放入蒸盘中，刀口中嵌入姜片和香茅段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。

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