内容摘要：法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，选用整只散养鸡或鸡腿块

它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，法式最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，红酒用木铲刮起锅底焦香沉淀，炖鸡的勃炒至蔬菜软化且培根出油，醇厚制作这道炖鸡，暖心月桂叶和欧芹茎捆成的艮第香料束，过滤汤汁并撇去浮油，乡愁选用整只散养鸡或鸡腿块，法式每一口都是红酒勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。与鸡肉的炖鸡的勃鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，我对于红酒炖鸡的醇厚欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，暖心蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的艮第口感变化。回锅浓缩至浓稠光亮。乡愁足以让任何一餐都成为值得铭记的法式味觉盛宴。倒入一瓶勃艮第红酒，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，同一锅中加入切块的洋葱、在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁， 炖煮完成后将鸡肉取出保温，取出备用。放入煎好的鸡肉，加入鸡汤、一束由百里香、以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。搭配土豆泥或宽意面，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，加入浓缩好的酱汁中稍煮，胡萝卜和培根丁，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，以盐和胡椒调味。